ブログ↑ブログ一覧

2021/03/13

 The splendor of Mush Sakai’s personality ムッシュ坂井の人柄の素晴らしさ

 

 

ムッシュ坂井については。

料理家としても、

そして 何より人としても 尊敬できるムッシュ坂井のお人がらが78歳、本当に素晴らしいです。

 

 

Hiroyuki Sakai (Hiroyuki Sakai, April 2, 1942-) is a Japanese French chef and businessman. Born in Izumi City, Kagoshima Prefecture. He is commonly known as Monsieur. He is famous for incorporating Japanese kaiseki techniques into French cuisine.

 

 

坂井 宏行(さかい ひろゆき、1942年4月2日 – )は、日本人のフランス料理人・実業家鹿児島県出水市出身。通称ムッシュ。フランス料理に日本の懐石料理の手法を取り入れたことで有名な方です。

 

e is the owner-chef of “La Rochelle” in Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokyo, and is the president of Sakai Foods Co., Ltd., the operating company of the store. He appeared on Fuji TV’s cooking show “Iron Chef” as “French Chef”.

At the age of 78, he is really energetic and, above all, familiar to his disciples, who is called Monsieur and his personality is loved by his disciples and his customers.

 

 

東京都港区南青山にある「ラ・ロシェル」のオーナーシェフであり、同店の運営会社である株式会社サカイ食品の代表取締役社長を務めている。フジテレビの料理対決番組『料理の鉄人』に「フレンチの鉄人」として出演されてました。78歳、本当にお元気でなによりもお弟子さん達から親しみをもたれ、ムッシュと呼ばれその人柄はお弟子さんや お客様からもとても愛されています。

 

 

Nice cooking lessons by La Rochelle's apprentices are held

Chef Mush Sakai's warm feelings areconnected to his disciples, who areconnected to the cooking class as cooking for customers.

Rest and eat to recover your body

Making meals that warm your body

This is very important.

Among the many restaurants that earn stars

In Japan, there are French restaurants that create the tradition of the royal road.

 

 

ラロッシェルのお弟子さんによる素敵なお料理レッスンなど開催されてます

ムッシュ坂井シェフの あたたかい気持ちがお弟子さんにつたわり、お弟子さんがお客様にお料理として料理教室につながってます

身体をやすめて食べて身体が回復する

身体があたたまる食事作り

これがとても大切です。

星を獲得するレストランが多いなかで、

日本には、王道の伝統をつくりあげているフランス料理のレストランがあります。

ムッシュの人柄に 時々ふれてみたいと思います。

 

 

 

次に

人がそだたない企業の話をしてみます

 

(すこし小さなことですが、大切なことを書いておきます)

加藤さんの鍼や整骨院グループでは、

なかなか、この10年、20年の中で人が育っていませんでした。ひとえに 人の縁をきちんとまとめていけなかった。人に恵まれていなかったのが原因だとわかりました。

 

NEXT..Some companies are unfriendly

(It's a little small, but I'll write something important)

In Kato's acupuncture and osteopathy group,

People haven't grown up in the last 10 or 20 years. 
I just couldn't put together the relationships between people. 
I found out that it was because 
I wasn't blessed with people.

 

 

施術人として。まずは、人柄や成りをを再度60歳代で見直しがいるように思います

一応 企業ですから個人ではありません。。

家庭のお金は家庭で、

日本国内の中小企業では。

会社のお金も

家庭のお金も一緒にしているような中小企業は

世の中沢山あるようですが、、、

気持ちの切り替えが大切です。

いまは、公認会計士をいれて中身を微調整を徐々にしています

As a practitioner. First of all, I think that personality and origin are being reviewed again in the 60s.

Since it is a company, it is not an individual. ..

Home money is at home,

For SMEs in Japan.

Company money

Small and medium-sized enterprises that also share household money

There seem to be many in the world, but ...

 

 

ここは冷静によく経営とは。。。と、考えて いき、70歳代になる準備が大切です

企業の中で。お弟子さんを人材を愛情をかけて

人を育てていく体質の企業に今後は変化しないといけません。

子育てにお子さんを東大医学部ににいかせたいからと教育に生活にふんだんにお金をだす。しかしなぜ東大に行かせて医者にさせたいのか?

その前に哲学や教育がいるように思います

What is management here calmly? .. .. It is important to think about it and prepare to be in your 70s.

In a company. Loving disciples and human resources

In the future, we must change into a company with a constitution that nurtures people.

I spend a lot of money on educationbecause I want to send my child to the University of Tokyo School 
of Medicine to raise my child. 
But why do you want to go to the University of Tokyo 
and have a doctor?

I think there is philosophy and education before that.

 

お金があれば有名な東大に医学部にいかせられる。子供や孫に教育ができる。。

いまいちど、我が身を20年振りかえるが大切だと思います。

家庭ないの事や家庭の教育に執着し、集中するまえに

いまは、会社運営が先に大切です。

If you have money, 
you can go to the medical school atthe famous University of Tokyo. 
Can educate children and grandchildren. ..

I think it is important to look back on myself for 20 years.

Before being obsessed with homelessness and home education and concentrating

Now, company management is important first.

 

また、田舎発想のド素人達が経営のバックに

長年いた雰囲気て何十ねんも

加藤グループを運営をしていたのでしょう

いまは、公認会計士がきちんと見抜きました。かなりの改善をしています。

いまが、とても、本当に必要です。

企業とは、会社運営には、まわりが働きお金は必要ですが、そこにはまともに助言をする方々がいるようにも感じてます

 

In addition, 
the countryside-inspired amateurs are backing up.

Even if you run the Kato Group.

A certified accountant has spotted it properly. 
We are making significant improvements.

Now is very, really necessary.

A company requires people to work and money to run the company, 
but I also feel that there are people who give decent advice.

 

経営者がまわりの方がたに力を借りながら、

自分の会社だ、

自分のお金だ、と、ならない工夫が

いま一度再確認がいります。

改善して前進するためには、さまざまな、外部のおチカラを知恵を貸していただきながら、

昭和時代から令和への思想チェンジがいるように思います。今年は2021年です

土曜日の朝に日記に書いてみました。感謝。

While the manager is assisting the people around him

It's my company

If it ’s your own money,

I need to reconfirm it again.

In order to improve and move forward, while lending wisdom to various external powers,

I think there is a change in ideology from the Showa period to Reiwa. This year is 2021

I wrote it in my diary on Saturday morning. Thanks.

 

医療は仁術です。

日本に沢山ある

東洋医学の鍼灸や整骨院で日常をゆっくり経営を見直す時期かもしれませんね。そうしないと世界には発信できません。

患者さまが、持参される健康保険証や

小さなお金を受け付け会計にて支払ってくださっている小さなお金が、経営につながり、それが会社を維持していく基盤であること。

Medical treatment is 
humanistic medicine。

There are many in Japan

It may be time to slowly review your daily life at the acupuncture andmoxibustion clinics of oriental medicine. 
Otherwise, you will not be able to send it to the world.

The health insurance card that the patient brings

The small amount of money that is accepted and paid by accounting leads to management, 
and that is the basis for maintaining the company.

 

医療は算術ではなく。

人を患者さまをたすけていく、命を大切にあつかう。ここがキーポイント大切です

Medical care is not arithmetic.

We will help people and patients, and take good care of our lives. 
This is the key point.

GOD bless you..,

教育には100年かかります。

 

ご予約・お問合せ